CULTURA Y PROCESOS DEL VINO: Degüelle manual del Vino Espumoso

CULTURA Y PROCESOS DEL VINO: Degüelle manual del Vino Espumoso

  Tras la segunda fermentación, la cual ocurre en botella, siguiendo el sistema tradicional o método champenoise, se generan lías, levaduras y sedimentos que precipitan.  El objetivo del Degüelle es eliminarlas. Para ello, las botellas se colocan en punta (con el cuello de la botella hacia abajo) haciendo que los sedimentos caigan hacia la boca…

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